Recette de Glace au chocolat noir

Le classique sorbet au chocolat noir, idéal et rafraîchissant pour l’été.

LES INGRÉDIENTS pour 6 personnes

  • Lait entier : 50 cl
  • Sucre en poudre : 115 g
  • Jaune(s) d’oeuf(s) : 5 pièce(s)
  • Sirop de glucose : 30 g
  • Chocolat noir : 225 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Crème liquide entière : 10 cl

DESCRIPTIF DE LA RECETTE

  • ETAPE 1Réunir tous les ingrédients dans un cul-de-poule, puis placer le récipient au bain-marie. Porter le mélange à 84 °C, puis le refroidir à 4 °C. Laisser ensuite maturer pendant 24 h.
    Turbiner, puis réserver au congélateur.

Source : https://www.atelierdeschefs.fr

Crédit photo : capture d’écran